В Италии сегодня Национальный день борьбы с разбазариванием еды

Сегодня, 5 февраля в Италии отмечается одиннадцатый Национальный день борьбы с разбазариванием продуктов. Этому предшествовал Международный день осведомленности о бессмысленном расходовании еды, отмечаемый 29 сентября. Дата имеет четкую отсылку к действиям, предусмотренные Целями устойчивого развития Повестки дня ООН до 2030 года (Повестка дня до 2030 года). В частности, цель под номером 12.3 направлена на «сокращение вдвое количества пищевых отходов на душу населения в мире, как при поставках, так и при потреблении, а также сокращение потери продовольствия в цепочках производства и поставок».

Под «пищевыми отходами» подразумевается потеря годной еды по всей цепочке производства и потребления. Ежегодно, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), около 30% продовольствия выбрасывается. В богатых странах большая часть еще хороших продуктов выбрасывают потребители, а остальная – в процессе производства. Однако в развивающихся странах, особенно в странах Глобального Юга, продовольствие теряется на промежуточных этапах производства или из-за проблем с хранением. Иными словами, там не хватает электричества и холодильников.

Это очень тревожные данные. Сказано: «Не хлебом одним живёт человек» (Мф. 4:4). Но в 2024 году около 735 миллионов человек в мире будут страдать от голода. По оценкам ФАО, «в мире 13% продовольствия теряется в цепочке распределения, на этапе после уборки урожая до поступления товаров в розничную  торговлю, а еще 17% продовольствия выбрасывается на бытовом уровне».

В среднем человек, живущий в Европе или Северной Америке, выкидывает около 95–115 килограммов еды в год, тогда как в Африке – всего 6–10 килограммов. Самыми «добродетельными» странами являются ЮАР и Япония: там в домохозяйствах выбрасывается примерно вдвое меньше еды, чем в Италии, а в Европе самой «добродетельной» страной является Франция. В Италии ежегодно выбрасывается почти 9 миллионов тонн продуктов. В расчете на душу населения итальянец выбрасывает 146 килограммов, что на 15 килограммов больше, чем в среднем по Европе, причем 73% растраты происходит в домашних хозяйствах.

Это явление имеет цену не только с точки зрения экологической устойчивости, но и на экономическом уровне: разбазаривание еды – в Италии это означает потерю 385 евро для каждого гражданина – представляет собой большую потерю ресурсов, используемых для производства продовольствия, энергии и воды. Впустую тратятся и земельные ресурсы. Многие продовольственные системы неустойчивы, ведут к деградации сельскохозяйственных земель, способствуют выбросам парниковых газов и утрате биоразнообразия, а также к повышенному потреблению грунтовых вод. Значительные объемы метана, мощного парникового газа, образуются в результате разложения пищевых отходов на открытых свалках. Сокращение продовольственных потерь и отходов не только представляет собой важную климатическую стратегию, поскольку оно ведет к сокращению выбросов парниковых газов, но может сыграть ключевую роль в трансформации агропромышленных систем, поскольку оно ведет к большей доступности продовольствия, способствует продовольственной безопасности, здоровому питанию и повышает устойчивость.